Para hacer una carne de bourguignon, elija una carne de estofle: Macreuse, Paleron o Gîte. Marinar la carne en vino tinto de mina y poderoso en la boca durante 24 horas para que esté tierna y suave. Ingrese en todos los lados que atraviesan el estofado. Evite espesar la salsa con almidón. Agregue las verduras solo unos 45 minutos antes del final de la cocción para mantener su textura crujiente.
Cómo hacer salsa de tomate con tomates ?
Para preparar salsa de tomate con tomates, use los que están maduros. Pele y córtalos en pedazos antes de dorarlos con aceite de oliva y condimentos. Agregue la albahaca, el tomillo o las hojas de laurel para darle sabor. Cocine la salsa cubierta durante unos 30 minutos antes de mezclarla.
Cómo hacer salsa de tomate ?
Para preparar la salsa de tomate, use variedades que no son muy ricas en agua como los Andes Cornue, el corazón de carne de res o Crimea Black. Planifique una cocción lenta de 1 a 3 horas dependiendo de la cantidad de salsa que se prepare. Agregue hierbas y ajo para saborear la salsa. Agregue un poco de azúcar o miel para que la salsa de tomate sea menos ácida.
Cómo hacer brochetas de carne ?
Para preparar brochetas de res, corte la carne en cubos homogéneos de 4 o 5 cm. Marinar las piezas de carne antes de montar las brochetas: marinada con especias (curry, jengibre, ras-el-hanout, etc.), marinada en salsa teriyaki, ajo, jengibre y pimienta, marinada basada en ajo ... los pone en peligro con verduras para Más sabores (pimientos, tomates, champiñones, etc.
Qué trozo de carne para el cuscús ?
Para preparar el cuscús con carne de res, elija piezas de estofar. La mejilla, la cabaña, el Paleron o el Macreuse son perfectamente adecuados.
Cómo hacer un gazpacho de tomate ?
Para hacer un gazpacho de tomate, elija lo más maduro posible. Cuente 4 tomates para 1 pimiento rojo, 1 pepino y 2 cebollas blancas. Use aceite de oliva virgen primero presión fría. Mecher las verduras durante 12 horas antes de la preparación.
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