La salchicha blanca está hecha de carne blanca (carne de cerdo, ternera o aves de corral), grasa (grasa animal original, crema o mantequilla) y una mezcla de unión (huevo, leche o panade). Todo se puede perfumar con hierbas, verduras, trufas, champiñones o foie gras.
Cómo hacer salchichas blancas ?
Para hacer salchichas blancas, los ingredientes (carne blanca, grasa, encuadernación y especias) se reducen en una escotilla fina antes de embalarse en mangueras de cerdo. Las salchichas se cocinan en agua hirviendo antes de enfriarse con agua fría para que sean muy blancas.
Cómo hacer un glaseado de chocolate blanco ?
Para hacer un glaseado de chocolate blanco, derritalo en una caldera doble con grasa: aceite, mantequilla de cacao, mantequilla ... también es posible prepararlo para la sartén con crema líquida, leche, jarabe de glucosa y gelatina.
Cómo usar vinagre blanco ?
El vinagre blanco se usa para preparar latas caseras: encurtidos, encurtidos de rábano o pequeñas cebollas blancas, etc. También se usa para preparar una salsa vinagreta o para reemplazar el vino blanco para desglasar los jugos de cocina.
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