Para hacer una ternera asada, elija bien las piezas: nueces, casi, red, hueso sin hueso, sub -ix, etc. El trozo de carne puede estar revestido y/o atado antes de cocinar.
Cómo hacer una ternera hirviendo ?
Para preparar una buena blanqueta de ternera, use una mezcla de piezas: hombro, tendrón, flanchet y collar. Ingrese los trozos de carne sin colorearlos con mantequilla antes de agregar harina y agua fría limón. Planifique una cocina de 2 horas a 2:30 a.m. en promedio. Cocine las verduras para que sean tiernas y crujientes. Agregue las yemas de huevo y la crema líquida o gruesa, o la mantequilla semisalizada al final de la cocción para obtener una salsa suave.
¿qué salsa para acompañar un asado de ternera ?
Para acompañar un asado de ternera, prepare una salsa de champiñones, salsa de crema o salsa de miel. También puede hacer una salsa de mostaza o una salsa Madeira.
Cómo hacer paupiettes de ternera ?
Para hacer paupiettes de ternera, coloque el relleno en las chuletas. Dobla los lados en el relleno para formar boletas. Rodéelos con 2 vueltas cruzando el cable y forme un nudo para que no se deshagan de la cocción.
Login