Esta salchicha, conocida y reconocida en toda Francia, ya ha creado su reputación durante muchos años. Todos somos conscientes de la existencia de la salchicha de Toulouse. Lo encontramos en todos los carniceros y supermercados en Francia. Fue en 1970 que la famosa guía culinaria Gault & Millau dio su nombre hoy tan extendido en la salchicha de Toulouse. Hoy, ya no hay una salchicha real de la región a una salchicha lambda erróneamente llamada 'salchicha de toulouse'. Estaba tan imitada que en 2001, finalmente decidimos proteger esta denominación atribuyendo el 'verdadero salchicha de Toulouse' a él.
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