Para 4 personas
Prepare las naranjas lavándolas y complaciéndolas. Recupere la cáscara que entrará en la composición de la receta.
Reserve una naranja que cortará en anillos delgados.
Usando una prensa de agarre, extrae jugos de naranja y jugo de limón. Recupere las semillas usando un colador y resértelas en una compresa o una nueva.
Mezcle la cáscara de naranja y limón, luego córtalos con un cuchillo afilado o una licuadora eléctrica.
En un tazón o terrina, diluya el jugo de naranja y el jugo de limón en 1,5 litros de agua fría. Luego agregue la corteza, los anillos de naranja y el nouet Pepin, luego déjela macerar durante la noche.
Ponga la preparación para cocinar en una cuenca de mermelada o en una olla durante 1 hora, asegurándose de mezclar de vez en cuando.
Transfiera la preparación nuevamente en un tazón o en la terrina y deje reposar una noche.
Agregue el azúcar a la mezcla y deje todo en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de reiniciar una cocción de 1 hora a fuego lento.
Al final de la cocción, retire el nouet y transfiera la mermelada en frascos con un cucharón.
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