Para 10 personas
Lavar clementinas; retirar semillas; cortar muy fino con la piel.
Cubrir con agua y cocer 40 minutos hasta que la piel esté tierna; templar.
Pesar fruta y líquido; añadir el mismo peso de azúcar y el zumo de un limón.
Hervir a fuego vivo 20–30 minutos hasta 104–105°C; envasar en caliente en frascos esterilizados.
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