Para 4 personas
Para 4 personas
Antes de comenzar, precalentar el horno a 210ºC durante 10 minutos.
Ablandar la mantequilla y picar el ajo después de pelarlo.
Picar el perejil y mezclarlo con la mantequilla y el ajo. Añadir las hierbas provenzales, la pimienta verde machacada, la mostaza y una cucharada de pan rallado.
Salar el filete y colocarlo en una fuente, rociarlo con aceite de oliva y hornearlo durante 15 minutos.
Pasado este tiempo retira los jugos de cocción y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de retirarla del recipiente.
Desglasar los jugos de los lados con agua y mezclar todo hasta obtener una salsa que reservaremos.
Devuelva el asado al plato y úntelo con la mantequilla aromatizada antes de cubrirlo con el pan rallado restante.
Hornear durante 5 minutos hasta que esté dorado.
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