Para 4 personas
Para 4 personas
Antes de comenzar, precaliente el horno a 150°C.
Para preparar la salsa, derretir 60 g de mantequilla en una cacerola y agregar las chalotas y el apio.
Cocine hasta que las verduras estén tiernas, luego agregue las hierbas, el tomate picado, la pasta de tomate, el perejil, la pimienta y el vino. Sazone con sal y reduzca a fuego medio a aproximadamente un tercio.
Verter el vinagre y el caldo de res y reducir a la mitad.
Sazona la carne con sal y pimienta, luego dórala por cada lado hasta que esté cocida a tu gusto. Reserva en el horno.
Pasar la salsa por un colador fino, luego calentar la mantequilla restante y las chalotas para ablandarlas antes de agregarlas a la salsa.
Sirve la salsa sobre el filete de falda de res.
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