Para 4 personas
Para 4 personas
Tome las chuletas de cerdo y úntelas ligeramente con mostaza. Espolvoréelas con tomillo y póngalas en el refrigerador, cubiertas con film transparente, durante una hora.
Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones.
En una cacerola con agua hirviendo con sal, escalde los guisantes, los tirabeques y las zanahorias durante 10 minutos. Refrigere, escurra y reserve para que se mantengan crujientes.
En una sartén caliente, vierte una cucharada de aceite de oliva y coloca los lomos de cerdo. Sazona con sal y pimienta, y dóralos a fuego alto durante tres minutos por cada lado para que se doren uniformemente.
Desglasar la sartén con vino blanco y continuar la cocción a fuego medio durante cinco minutos por cada lado.
En otra sartén caliente, añade una cucharada de aceite de oliva y sofríe la cebolla blanca, los guisantes, los tirabeques y las zanahorias a fuego medio durante unos 10 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirva los lomos de cerdo en platos calientes, rociados con los jugos de cocción de la carne.
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