Para 6 personas
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Limpiar bien los champiñones y freírlos en un poco de aceite.
Escurrimos los caracoles y picamos finamente el ajo y las chalotas, así como las hierbas.
En una sartén, derretir la mantequilla y agregar el pimiento picado, la chalota y el ajo.
Dorarlos sin que tomen color, luego agregar los champiñones y condimentar con sal y pimienta.
Sofreír rápidamente a fuego alto, humedecer con crema y agregar los caracoles al primer hervor.
Cocine a fuego lento durante 4 minutos, luego agregue las hierbas y cocine a fuego lento durante otro minuto.
Poner todo en una fuente honda y espolvorear con pimienta de Espelette.
Servir con pasta fresca o arroz.
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