Para 4 personas
Para 4 personas
Coge una cacerola llena de agua fría y añade 2 cucharadas de vinagre, un puñado de sal gruesa y los pies.
Hervir durante 15 minutos, desespumando regularmente, luego enjuagar con agua fría.
En una cazuela grande, coloque las zanahorias cortadas en rodajas, las cebollas peladas, el ajo machacado, la hoja de laurel, el tomillo, los clavos, los tallos, la sal y la pimienta. Cubra con vino blanco mezclado con una pastilla de caldo y cocine a fuego lento durante 4,5 horas, removiendo de vez en cuando.
Añade la maicena disuelta en un poco de agua fría para espesar la salsa, luego vuelve a cocinar a fuego lento durante 30 minutos.
Dejar enfriar en la cazuela y calentar al día siguiente después de desengrasar la superficie.
Servir con perejil espolvoreado y acompañado de puré de patatas y apio o pasta.
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