Para 4 personas
Para 4 personas
Enjuague las lentejas y cocínelas en agua hirviendo con sal durante unos 20 a 25 minutos hasta que estén tiernas, pero aún ligeramente firmes. Escúrralas y resérvelas.
En una ensaladera, prepare la vinagreta mezclando el vinagre de frambuesa, el aceite de nuez, el vinagre balsámico, la chalota picada, la sal y la pimienta. Añada las lentejas cocidas aún calientes y mezcle bien.
Prepare el empanizado mezclando la harina y los piñones en un bol. Corte las morcillas en rodajas gruesas.
Batir la yema de huevo en un bol. Sumergir cada rebanada de morcilla en la yema y luego en la mezcla de harina y piñones.
Calienta un poco de aceite en una sartén. Dora las rebanadas de morcilla empanizadas de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
Disponer las lentejas tibias en platos para servir y colocar una brocheta de morcilla empanizada en cada plato.
Servir inmediatamente.
Login
