Para 8 personas
Para 8 personas
Empieza cortando la cebolla en rodajas y los champiñones en cuartos o en láminas, según prefieras. Después, pela las zanahorias y córtalas en rodajas uniformes.
En una cazuela de hierro fundido, calienta la mantequilla y el aceite, luego dora los trozos de carne en varias tandas para evitar que se superpongan. Reserva.
En la misma cazuela doramos la cebolla y el tocino, luego añadimos las rodajas de zanahoria y cocinamos durante 2 o 3 minutos.
Luego, agregue los trozos de carne y sus jugos, mezcle y continúe cocinando durante 5 minutos. Espolvoree con harina, mezcle y humedezca con vino tinto. Añada la hoja de laurel, la ramita de tomillo y los tallos de perejil si tiene un bouquet garni. Sazone con sal y pimienta al gusto, tape la cacerola y cocine a fuego lento durante 2 horas.
Apaga el fuego y vuelve a hervir a fuego lento unas 3 horas antes de tu comida. Sírvelo bien caliente con la guarnición que prefieras.
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