Para 4 personas
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Separa los tallos de los escaramujos y lávalos. Luego, hiérvelos en agua durante unos 35 a 40 minutos hasta que estén tiernos. Después, pásalos por un colador para recoger el jugo y retirar las semillas y la parte negra de cada baya.
Licúe la pulpa recuperada con un poco de los jugos de cocción hasta obtener un puré suave. Luego, páselo por un colador para retirar los últimos pelos urticantes y las semillas no deseadas. A continuación, añada el 70 % del peso de la pulpa en azúcar extrafino, jugo de limón y una vaina de vainilla raspada.
Déjala cocer de 12 a 15 minutos y vierte la mermelada hirviendo en frascos previamente limpios y secos. Ciérralos bien.
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