Para 4 personas
Para 4 personas
En un bol, mezcla la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado.
Con un paño, seca el tofu y luego córtalo en cubos pequeños.
Añade los cubos de tofu al bol y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, cocinamos la quinoa.
Picar finamente el pimiento rojo y picar la cebolla en trozos grandes.
En una sartén, caliente la mitad del aceite de canola. Luego, sofría la cebolla durante 3 minutos a fuego medio. A continuación, agregue el pimiento rojo y el ajo machacado y cocine durante 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.
Agregue la mezcla de verduras congeladas, condimente con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 7 minutos hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente, luego cubra y cocine por otros 2 minutos.
Escurre el tofu, reservando la marinada, y calienta el aceite de canola restante en una sartén a fuego alto. Agrega los cubos de tofu y dóralos durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta la marinada reservada y el tofu en la sartén con las verduras, luego agregue el jengibre y cocine por unos minutos, revolviendo.
Sirva el tofu salteado y la quinoa adornado con cebollas verdes picadas.
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