Para 4 personas
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Cocine la quinua en agua con sal durante unos 10 minutos. Tape y deje que se hinche.
Enjuaga las hojas de lechuga, corta el aguacate, quítale el hueso y corta la pulpa en tiras. Rocíalas con jugo de limón.
Corte las pechugas de pollo y cocínelas en una sartén con aceite durante unos 5 minutos. Después, reserve.
Doramos las almendras laminadas y los piñones.
En un bol, mezcla la mostaza con el vinagre, añade sal y pimienta, luego bate con la nata y el aceite restante.
Ponga todos los ingredientes en una ensaladera, vierta la salsa y mezcle.
Atender.
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