Para 4 personas
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Lavar los puerros y cortarlos en rodajas. Cortar la manzana en bastones y rociarla con limón.
Pele y corte la cebolla morada en rodajas. Pique finamente el perifollo. Cocine los puerros en agua hirviendo con sal durante 3 minutos antes de enjuagarlos con agua fría.
Tostar los piñones en una sartén.
Pela y prensa el diente de ajo, luego colócalo en una ensaladera. Agrega la mostaza, el vinagre y el jugo de manzana, y bate todo junto.
Incorpore el aceite de oliva, los puerros, la manzana, la cebolla, el perifollo y mezcle.
Servir con piñones.
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