Para 12 personas
Para 12 personas
Frota la sala de carne con la pimienta y las hierbas de provence.
Coloque la pieza de carne en un recipiente con la sal gruesa. Cubra y deje durante unos 5 días en el refrigerador.
Luego saque la carne de la sal y póngala en agua clara durante 24 horas. Cambia el agua una vez.
Secia la pieza de carne, luego envuelva en un paño limpio. Coloque en una cuadrícula o una placa hueca. Deje secar en un lugar fresco durante 1 mes. Presione encima del tiempo para distribuir la humedad.
Después de 1 mes, saque la carne de la tela y córtela en rodajas finas. Disfrutar.
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