Para 4 personas
Para 4 personas
Vierta el vino blanco y el vinagre en una cacerola, agregue las chalotes picadas, luego el corte de cortador finamente cortado
Pimienta y sal
Deje el fuego para que el líquido se reduzca y hasta que solo se queden 45 mililitros
Vierta en un tazón, coloque una caldera doble y bata el líquido restante con las yemas de huevo, hasta que se obtenga una mezcla espesa y espesa
Retire del fuego, agregue la mantequilla derretida verterla en la red delgada, mientras continúa batiendo
Agregar una rama de estragón
Sal pimienta
Si la salsa béarnaise es demasiado consistente, agregue un poco de agua caliente y continúe batiendo
Reserve la salsa a temperatura ambiente Pálelo en una caldera doble por unos momentos antes de servir.
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