Para 4 personas
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Coloque las yemas de huevo duras 03 en un mortero de cocina, agregue la mostaza fuerte, luego la sal y la pimienta trituran todo con la maja hasta que obtenga una pasta de consistencia suave
Agregue la mitad del aceite poco a poco a la mezcla, siempre revolviendo con la maja
Luego vierta el vinagre de vino blanco, luego el resto del aceite de llovizna, sin dejar de revolver
Corta las claras de huevo duras 02 en trozos muy pequeños o córtelas bruscamente, y corta los encurtidos en brunoise, luego agrégalas a la preparación con las alcaparras
Sal y pimienta como deseos
Vierta la salsa en un tazón y colóquela en el refrigerador durante unas horas para que sea muy genial al servir.
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