Para 4 personas
Para 4 personas
Deje el foie gras a temperatura ambiente durante al menos 1 hora y sumérjalo en la leche diluida con agua
Caliente el horno a 160°C
Abra el lóbulo y la sub-línea a lo largo y retire las venas
En un recipiente, sal y pimienta el hígado, cubra con vermut y deje marinar
Coloque los lóbulos en una terrina y cocínelos en una caldera doble durante 15 a 20 minutos
Pinea el foie gras con un cuchillo. Se cocina cuando el punto en tibia
Guarde a temperatura ambiente para que se enfríe, elimine la grasa y manténgase en el refrigerador durante aproximadamente 5 días antes de consumir.
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