Para 4 personas
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Ajuste la forma de los filetes de conejo para que queden uniformes. Los filetes son alargados y ligeramente redondeados. Sazónelos con sal y pimienta. También puede atarlos con hilo.
Comenzamos dorando los lomos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 3 minutos.
Retire los lomos de la sartén y úntelos generosamente con mostaza fuerte por todos lados.
Rebozar suavemente los lomos con mostaza en avellanas picadas.
Colóquelas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada y hornéelas durante 12 a 15 minutos en un horno precalentado a 180 °C.
Deje reposar los lomos al menos 5 minutos antes de cortarlos.
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