Para 5 personas
Para 5 personas
Comience limpiando las vieiras con agua fría, luego use un cuchillo para dibujar un patrón de tablero de ajedrez en la parte superior de cada vieira.
En una sartén, dore las vieiras con 20 g de mantequilla durante un minuto por cada lado. Añada 100 ml de Sauternes y deje reducir.
Corta las chalotas en rodajas y cocínalas en otra sartén con 20 g de mantequilla durante 2 minutos. Luego, añade los rebozuelos y cocínalos a fuego alto durante 4 minutos.
Añade los espárragos y cocina durante 3 minutos.
Para servir, coloque las vieiras en los extremos de unos espárragos y disponga los rebozuelos en el otro extremo creando un bonito diseño en el plato. Sirva inmediatamente.
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