Para 6 personas
Para 6 personas
Pelar las patatas y cortarlas en cubos.
En una cacerola calentamos el agua, añadimos sal y cocinamos las patatas hasta que estén muy tiernas.
Escurrir las patatas cortadas en cubitos y hacer un puré con ellas, luego añadir la mantequilla en trozos.
Calienta el puré bien escurrido a fuego lento durante unos instantes. Mezcla y retira las yemas del fuego. Sazona con sal y pimienta y añade una pizca de nuez moscada.
Batir 2 huevos enteros hasta formar una tortilla, luego formar bolitas con el puré resultante y rebozarlas en harina, luego en huevos batidos y finalmente en pan rallado.
Calentamos un poco de aceite en una freidora, añadimos las croquetas de patata y las dejamos cocinar.
Una vez doradas, colocar las croquetas sobre papel absorbente antes de servir.
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