Para 8 personas
Pele las raíces de jengibre verde y luego córtelas en cubos.
Sumerja los trozos en una cacerola con un litro de agua fría. Escúrralos, cúbralos de nuevo con agua fría y llévelos a ebullición.
Déjalo cocer durante 5 minutos una vez que el agua esté hirviendo, luego escurre el jengibre y repite este paso 2 veces para un jengibre muy picante, o 3 a 4 veces si lo prefieres más suave.
Escurrir nuevamente y colocar los trozos de raíz de jengibre en un recipiente resistente al calor.
Vierta los 50 cl de agua en una cacerola y añada el azúcar. Lleve a ebullición y vierta el almíbar resultante sobre los trozos de jengibre.
Tapar y dejar reposar al menos 12 horas. Luego, colar el jarabe, hervirlo de nuevo durante 10 minutos y verterlo sobre el jengibre. Dejar reposar 2 días.
Hervir nuevamente el jengibre y el almíbar durante 5 minutos y dejar reposar tapado durante 2 o 3 días.
Una vez que el jengibre esté translúcido, estará listo. ¡Disfrútalo!
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