Para 4 personas
Vierta agua salada y jugo de limón en una cacerola y déjelo hervir.
Cortar los tallos de las alcachofas y luego retirar las hojas pequeñas.
Coloca las alcachofas en la sartén y cocínalas durante 20 minutos. Déjalas enfriar en la sartén.
Mezcla todos los ingredientes en un bol para preparar el aderezo.
Lavar y deshojar el estragón, picarlo y añadirlo a la vinagreta.
Escurre y seca las alcachofas, luego ábrelas por el centro.
Retire la parte que contiene el heno y sáquela antes de verter el aderezo en el hueco.
Coloca las alcachofas en una fuente y sirve.
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