Para 4 personas
Para 4 personas
Coloque los huevos en una cacerola que contiene agua hirviendo durante 7 minutos para que el blanco esté firme y el amarillo suave, sin ser líquido o demasiado duro
Tostan las rebanadas de pan en la parrilla del horno o en la tostadora
Separe los aguacates para eliminar su núcleo y pelarlos
En un plato, aplasta la carne de los aguacates con la parte posterior de un tenedor. Agregue el jugo de limón y un poco de sal
Retire el casco del huevo y separe las blancos de las yemas
Usando un tenedor, presione las yemas con una llovizna de aceite de oliva y espelette pimienta
Desmenuzar las claras de huevo
Organice las rebanadas de pan en un plato de servicio, adorne con yemas de huevo y cubra con aguacate. Espolvorea con claras de huevo y brotes jóvenes.
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