Para 4 personas
En una cacerola, hierva el agua y sumerja los tomates verdes para facilitar el pelado.
Una vez enfriado, pele los tomates, se acuéstese, luego córtalos en trozos pequeños. Para eliminar el exceso de jugo, drene ligeramente.
Con un cuchillo afilado, corte el limón en tiras finas.
Mezcle todos los ingredientes en una cuenca de mermelada o en una olla.
Lleve la mezcla a hervir a fuego alto y continúe cocinando durante 15 a 20 minutos (10 en el caso de usar azúcar gigante). Para estandarizar la cocción, revuelva regularmente con una espátula.
Antes de quitar del fuego, verifique la cocción vertiendo unas gotas de mermelada en una placa fría. La mermelada está lista cuando se congela en contacto con la placa.
Al final de la cocción, use un skimmer para quitar la espuma de la superficie.
Usando un cucharón, llene los frascos de mermelada previamente esterilizados con agua hirviendo y deje enfriar.
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