Para 6 personas
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Empieza por pelarlos y enjuagarlos con agua fría. Luego, colócalos en un plato, cúbrelos con film transparente y refrigéralos durante 24 horas. Si tienes prisa, puedes darles golpecitos con un rodillo durante 10 minutos, colocándolos en medio de papel vegetal doblado.
En una sartén, derrita la mantequilla y agregue los abulones, dándoles vuelta durante 2 minutos.
Pica un poco de perejil de hoja plana y añádelo a la sartén, junto con un poco de ajo picado.
Añade un toque de pimienta y devuelve los abulones a sus caparazones con mantequilla de perejil.
Sirva caliente con arroz o ensalada de col verde.
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