Para 10 personas
Prepare un recipiente grande y botellas con cierres mecánicos.
Escurre los granos de kéfir, enjuágalos, pesa 200 g y viértelos en el recipiente grande. Agrega agua, azúcar, higos secos cortados por la mitad y jugo de limón. Completa con agua sin cloro hasta 2 o 3 cm del borde del recipiente. Cierra y agita bien.
Déjalo fermentar durante unas 12-24 horas (más tiempo si quieres un kéfir más fuerte).
Retire los higos y embotelle con un colador y un embudo. Deje un poco de aire en la parte superior de las botellas y ciérrelas.
Enjuague los granos de kéfir y guárdelos en un frasco pequeño en el refrigerador con agua y un poco de azúcar.
Dejar que la fermentación continúe en la botella durante 4-5 días a temperatura ambiente.
Conservar en el refrigerador y consumir en cuanto se enfríe. Las botellas se pueden conservar en el refrigerador durante al menos una semana, pero tenga cuidado, ya que la fermentación es lenta.
¡Disfrute de su comida!
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