Para 4 personas
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Para preparar los tallos de angélica, córtelos en trozos de 10 cm y hiérvalos en agua de 5 a 10 minutos hasta que estén tiernos. Escúrralos, reservando el agua de cocción.
Para preparar un almíbar, mezcle 50 cl de agua de cocción con 300 g de azúcar y cubra los tallos con esta mezcla. Déjelos macerar durante 24 horas y luego escúrralos.
Añade 80 g de azúcar al almíbar y hiérvelo para disolverlo. Cubre los tallos con este almíbar y repite el proceso durante los tres días siguientes.
Al quinto día, poner a hervir el almíbar y dejarlo cocer hasta que forme una pequeña gota que se solidifique al contacto con el aire (unos 25 minutos).
Vierta el almíbar sobre los tallos y déjelos enfriar antes de escurrirlos sobre una rejilla y dejarlos secar al aire.
Para preparar el bizcocho, empieza forrando un molde con papel de horno y precalienta el horno a 190ºC.
Ablandar la mantequilla y batir 125 g de azúcar. Añadir los huevos uno a uno.
En otro tazón, combine la harina, la sal y el polvo para hornear. Tamice estos polvos sobre la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo y mezcle bien.
Agregue la angélica finamente picada y ligeramente enharinada.
Verter la masa en el molde y hornear durante 20 minutos a 190°C y luego aproximadamente 40 minutos a 150°C.
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