Para 4 personas
Para 4 personas
Comenzamos lavando bien las patatas sin pelarlas y luego las ponemos a cocer en agua con sal durante unos 30 o 40 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 210°C y lava los hongos pie azul sin remojarlos.
Córtalos en trozos y luego fríelos en una sartén con aceite y mantequilla. Sazónalos con sal y cocínalos tapados durante 5 minutos. Luego, destapa para que se evapore el agua de las verduras.
Déjalas dorar a fuego lento durante 5 minutos más, antes de añadir el perejil picado.
Corte cada papa aún tibia por la mitad a lo largo, ahuequelas ligeramente con una cuchara pequeña y colóquelas en una fuente para horno.
Divida los hongos pie azul entre las mitades de papa y agregue una cucharadita de crema fresca en cada una.
Hornee durante 10 minutos y sirva con el resto de la crema fresca al lado.
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