Para 8 personas
Cocer los albaricoques sin hueso con 100g de azúcar y 100ml de agua durante 10 minutos y luego reducirlos a puré.
Separa las claras de las yemas en dos boles. Luego, bate las yemas con el azúcar restante.
Añade la maicena, luego 200 ml de agua y el puré de albaricoque licuado. Vierte en una cacerola y lleva a ebullición removiendo.
Batir las claras a punto de nieve y luego añadirlas a la mezcla.
Dejar enfriar y refrigerar por 2 horas.
Atender.
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