Para 4 personas
Para 4 personas
Para natillas: hierva la leche con la vaina de vainilla dividida por la mitad y raspada. Retire del fuego y deje la vainilla infundida durante diez minutos.
Batir las 4 yemas de huevo con 50 gramos de azúcar hasta que la mezcla se blanquee, agregue la leche y luego mezcle. Vierta todo en una cacerola y cocine con luces suaves, revolviendo con una cuchara de madera.
La crema está lista cuando cubre la cuchara de madera. Filtro y deje enfriar en el refrigerador.
Para huevos de nieve: precaliente el horno a 180°C.
Monte las claras de huevo, vierta 15 gramos de azúcar, luego continúe batiendo.
A toda velocidad, vierta el resto del azúcar y bata hasta que los blancos estén muy firmes.
Vierta las blancos en una bolsa de pastelería, luego divida las blancos en los moldes de silicona. Hornee durante 3 minutos, sal del horno y deje reposar en una rejilla. Desmolio, luego manténgase frío durante 5 minutos.
Para el caramelo: caliente el azúcar a fuego lento.
Con una cucharada, tome un poco de caramelo y haga filamentos en una hoja de papel pergamino. Deja enfriar antes de despegar.
Para la doma: vierta las natillas en un plato o una verrina, coloque las claras de huevo en ella, luego decora con el caramelo.
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