La harina libre de gluten es una harina que no contiene gluten, una proteína presente en trigo, cebada y centeno. Es comúnmente utilizado por personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten porque les permite preparar alimentos sin riesgo de reacciones adversas. Hay varios tipos de harina sin gluten disponible en el mercado, cada una con sus propias características y usos. La harina de arroz, la harina de maíz, la harina de castaño y la harina de guisante son algunos ejemplos de harinas libres de gluten comúnmente utilizadas. La harina sin gluten es rica en proteínas, fibra dietética y nutrientes como el hierro, el zinc y las vitaminas B. También es una fuente de carbohidratos y minerales complejos, como el calcio y el potasio. Debido a su alto contenido de fibra y proteína, la harina sin gluten se considera una dieta saludable y nutritiva.
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