El espárrago violeta es una variedad de espárragos que se distinguen por su color oscuro y su sabor ligeramente dulce. El espárrago violeta es particularmente rico en nutrientes y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente muy beneficioso para la salud. Contienen vitamina C, vitamina K y hierro, así como clorofila, que es conocida por sus propiedades desintoxicantes. Los espárragos violeta se pueden consumir de diferentes maneras. Pueden ser vaporizados, tostados o guardados.