Restaurante {Restaurante 33} en {Tudela}

Menú

Salmorejo hecho con tomate de tudela, gelée de tomate y boquerón marinado en casa €
Ravioli oriental relleno de puerro estofado en aceite de gambasen salsa de colágenos de pescado y extracto de gambas €
Penca de acelga rellena de velouté de hongos y salsa holandesa gratinada €
Pochas de tudela con guindilla joven en vinagre €
Pochas de tudela con codorniz estofada €
Ensalada de boquerón marinado sobre fondo de tomate, al aceite de oliva negra y pimiento rojo emulsionado €
Caracoles guisados a la manera tradicional €
Corona de alcachofas fritas con foie gras fresco y puerro crujiente €
Revuelto cremoso de piparras confitadas y gambas €
Duquesa de patata a la importancia en salsa verde con borraja y quinoa roja crujiente €
Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de graus con salsa de foie y tartufata €
Pimientos del cristal, láminas de papada ibérica y yema de huevo €
Crema de hongos y foie fresco con alcachofas fritas, setas y hongos €
Cebolleta confitada al chardonnay con tomates fritos (pieza) €

Perdiz escabechada €
Codorniz escabechada €
Pollo coquelet escabechado €
Albóndigas de lubina salvaje a la antigua con salsa de pimienta verde fresca €
Kokotxas de merluza al pil-pil con guiso de pata de ternera, manitas y morros de cerdo €
Kokotxas de merluza al pil pil €
Bacalao al pil-pil con guiso de manitas y morros de cerdo €
Rape con salsa de cava trabada con salsa de carabineros periquitos y espaguetis de calabacín €
Pochas de tudela con kokochas de bacalao al pil-pil y chipirón marisquero €
Tataki de atún yelowfin con mahonesa de soja €
Ancas de rana en salsa de tomate y chorizo €
Guiso de sepia negra con albóndigas de toros (mar y montaña) €
Rabo de toro relleno de verduras y salsa de trufas negras €
Solomillo al foie-gras en salsa de pasa y vino moscatel €
Paletilla de cordero lechal asada 12 horas (d.o de las bardenas reales) €
Cilindro de manitas de cerdo con manzana asada con salsa perigurdine al foie €
Costilla de ternera a bajas temperaturas asada (para dos personas) €
Albóndigas de toro (certificado de lidia) con salsa de vino tinto €
Malviz con arroz caldoso €
Cuello de cordero asado y deshuesado sobre fondo de crema de patata fina €