Para 4 personas
Para 4 personas
Comienza derritiendo el chocolate a baño maría. Déjalo enfriar.
Batir las claras con el azúcar y una pizca de sal.
Añade la nata montada y el chocolate derretido a la mezcla. Mezcla bien.
Refrigerar la mousse durante 4 horas.
En una cacerola, combine el espumante Asti, el azúcar moreno, el jugo y la ralladura de limón, las vainas de vainilla y el agua. Lleve a ebullición.
Añade las peras y cocina durante 10 minutos.
Retirar las peras ya enfriadas, filtrar el jugo y llevarlo a ebullición para obtener un almíbar.
Batir la nata y la crema fresca.
Verter el almíbar sobre las peras acompañadas de mousse de chocolate y nata antes de servir.
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