Kombu es una alga marrón que se sabe que se seca y se usa en la cocina japonesa. Crece en las aguas frías y profundas del Océano Pacífico y el Océano Atlántico, y se cultiva ampliamente en las regiones costeras de Japón y Corea. Kombu tiene un sabor ligeramente salado y es rico en proteínas, fibra dietética y vitaminas y minerales esenciales. También es una fuente importante de yodo, potasio y magnesio. En la cocina, el kombu a menudo se usa para preparar caldos y fondos de salsa, así como para dar sabor a los platos de carne, pescado y verduras. También se usa en adobos, salsas y aderezos, así como en infusiones.
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