El queso Saint-Marcellin es un queso de leche de vaca producido en la región de Auverne-Rhône-Alpes en Francia. Su masa es flexible y cremosa, y su corteza es fina y suave. Su sabor es suave y sutil, con un ligero punto de acidez. El Saint-Marcellin es un queso suave con una corteza florida, lo que significa que está cubierto de flores de moldeo y moho. Esta corteza florida le da una textura y sabor distintivos.
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