Los brotes de loto son tallos y hojas jóvenes de la planta de loto, que es una planta acuática perenne de Asia. Los brotes de loto son muy populares en la cocina asiática, especialmente en los platos chinos y vietnamitas. Los brotes de loto tienen una textura crujiente y jugosa, y tienen un sabor ligeramente dulce y fragante. A menudo se usan en ensaladas, sopas y platos de vegetales, y también se aprecian mucho como un adorno. Los brotes de loto también son muy nutritivos y son una excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C y potasio. También son ricos en fibra y antioxidantes, y se considera beneficiosos para la salud.
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