Las bayas de genièvre tienen el mismo sabor que el aroma de un bosque de coníferas. Las bayas de enebro maduras y secas se parecen al perfume y un poco de sabor con bayas rosadas. Desafortunadamente, el aroma particular de las bayas de enebro se evapora muy rápidamente, por lo que es aconsejable aplastarlas o golpearlas, preferiblemente en un mortero, poco antes de su uso. Sus 'bayas' como se llaman sus frutas, son conos de hecho, cuyas hojas superiores cubiertas con escamas se vuelven carnosas por maduración.
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