Las trufas son hongos aromáticos raros y preciosos que crecen bajo tierra, generalmente cerca de las raíces de los árboles. Son conocidos por su intenso y único sabor y olor, lo que los ha convertido en uno de los ingredientes de gastronomía más caros y codiciados. Hay muchas especies de trufas, pero las dos más utilizadas en la cocina son la trufa negra y la trufa blanca. La trufa negra, también conocida como la trufa de invierno, es más común y menos costosa que la trufa blanca, pero también tiene un sabor y olor más fuertes. La trufa blanca, también llamada Summer Truffle, es más raramente y más cara, pero tiene un sabor más sutil y delicado. Las trufas a menudo se usan en la cocina para dar sabor a los platos, especialmente salsas, tortillas y risottos. También a menudo se rallan en los platos para agregar un toque de sabor. Aunque su alto precio puede ser intimidante, una pequeña trufa puede llegar lejos y agregar un nivel de lujo a cualquier comida.
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