El mijo es una planta herbácea conocida por sus semillas comestibles. El mijo es una planta muy nutritiva, rica en carbohidratos complejos, fibra dietética y vitaminas y minerales esenciales. Sus semillas son particularmente ricas en hierro, magnesio y fósforo. El mijo se puede usar de diferentes maneras en la cocina, especialmente en forma de comida con almidón, harina o copos. A menudo se usa como base para muchos platos, como sopas, platos y gratins a fuego lento.
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