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combava

La hoja de combava, también llamada hoja de lima kaffir o limón de Madagascar, es particularmente apreciada en el sudeste asiático, donde se usa como sabor en currys, sopas y marinadas. Tiene un sabor a limón y mentol, con notas de hierba de limón y verbena.

Cuando comer ?

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Temporada alta Principio o fin de temporada No la temporada

Sugerencia de Receta

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Nutrición
Valores por 100 gramos

Calorías
25 Cal
Lípidos
0.5 G
Colesterol
-1 Mg
Sodio
-1 Mg
Potasio
152 Mg
Carbohidratos
6 G
Proteína
0.5 G
Azúcares
-1 G
Vitamina A
-1 Mg
Vitamina B
-1 Mg
Vitamina C
43 Mg
Vitamina D
-1 Mg
Vitamina E
-1 Mg
Hierro
-1 Mg
Magnesio
11.5 Mg
Fibras alimentarias
-1 G
Calcio
23 Mg

PMF

¿cuáles son las variedades de las hojas de combava ?
Las hojas de combava provienen del eje Combava (Citrus Hystrix), también conocido como Lime Kaffir.
¿cuáles son los beneficios de las hojas de combava ?
Las hojas de combavaa son ricas en antioxidantes, vitaminas C y A, y flavonoides, que son beneficiosos para la salud cardiovascular y la prevención de ciertos tipos de cáncer. También tienen propiedades antisépticas y antiinflamatorias.
Cómo cocinar las hojas de combava ?
Las hojas de combava a menudo se usan en currios para agregar sabor y aroma. Son particularmente buenos con los platos de mariscos. Las hojas de combava se pueden infundir en agua caliente para hacer un té de hierbas perfumado y relajante. Las hojas de combava se pueden picar finamente y agregar a los marinados para agregar sabor y aroma a la carne, los mariscos y las verduras.
Cómo elegir las hojas de combava ?
Opta por hojas brillantes y verdes, sin manchas marrones o signos de marchitez. La hoja de combava debe ser gruesa, carnosa y llena de aceites esenciales para liberar un aroma potente. Si es posible, frote suavemente la hoja entre los dedos para sentir su perfume. Las hojas más frías son aquellas que todavía están unidas a su tallo, ya que garantiza su frescura y calidad.

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