Rapadura tiene un color marrón oscuro y un sabor ligeramente caramelizado. A menudo se usa como azúcar de mesa, pero también se puede usar en pasteles y confitería. Rapadura se considera el azúcar más saludable que el azúcar blanco refinado, ya que se trata menos y contiene una mayor cantidad de nutrientes. Es rico en minerales, especialmente potasio, hierro y magnesio, y también es una fuente de fibra.
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