El viejo desnudo es un queso francés refinado producido en la región de Saboya. Es un queso de corteza duro y natural que está hecho de leche de vaca cruda. El viejo empanado a menudo se considera un queso de calidad superior y se aprecia por su sabor fuerte y distinto. El viejo empanado a menudo se sirve en rodajas acompañadas de frutas o nueces secas, o rayada con pasta o verduras a la parrilla. El viejo desnudo es un queso que va bien con vinos tintos de mina completa y cervezas marrones.
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