El Gex Blue es un queso de perejil producido en la región de Gex, en el este de Francia, cerca de la frontera suiza. Es un queso azul suave y florido con un florido que está hecho de leche de vaca cruda. El azul de Gex tiene una textura cremosa y derretida y un sabor intenso y picante que va bien con los vinos tintos con botes completos. A menudo se sirve en rodajas o cubos con nueces o higos, o se usa como ingrediente en platos de carne y pescado.
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