El viejo queso Lille es un queso de corteza suave y lavado producido en la región de Lille, en el norte de Francia. Está hecho de leche de vaca y tiene un sabor suave y cremoso, con notas de champiñones y avellanas. El viejo Lille es un queso afinado y debe mantenerse fresco antes de consumirse. Se puede servir en rodajas en crostini o cubos en ensaladas, o se usa para derretirse en salsas y gratinas. Va bien con los vinos tintos y las cervezas marrones.
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