Mimolette es un queso duro de la región de Lille en Francia. Se produce a partir de la leche de vaca y se refina durante varios meses, incluso varios años. La Mimolette se caracteriza por su forma esférica y su corteza naranja brillante, que se obtiene agregando la coloración natural de la corteza de castaña a la corteza. La masa de mimolette es pálida y amarilla friable, con un sabor suave y ligeramente salado. Se puede probar solo o usarse en la preparación de platos, como gratinas o sándwiches.
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